Cupcakes de limón pero limón, limón!!

Vaya día he elegido para empezar el blog!!!! me acabo de dar cuenta que es 29 de febrero.... jajaja, eso quiere decir que mi blog no podrá hacer un año en 2013.

Hoy empiezo este blog con muchísima ilusión, me ha costado mucho decidirme pero he pensado... “y que pierdes” así que me tiro a la piscina.

Para celebrarlo he hecho cupcakes de limón, pero de limón, limón y para no dejar tooooodo este peligro en casa (que ya sabemos que la operación bikini nos persigue a tod@s) las he llevado a la oficina y se han vuelto como locas!!! Jejejej y os puedo asegurar que no ha habido sobornos jejej

Os dejo la receta por si queréis probar.

Ingredientes para cupcakes

110gr mantequilla

180gr azúcar

2 huevos

245 gr harina

1 sobre de levadura

2 gr sal

125ml leche

Ralladura de limón

Esencia de limón

Ingrediente para buttercream de limón

200 gr mantequilla

1 cucharada esencia de limón

450gr azúcar glass

2 o 3 cucharadas de leche

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y lo reservamos. Yo lo suelo tamizar dos veces ya que así queda la masa más esponjosa.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede todo mezclado y añadimos los huevos uno a uno y mezclando bien después de añadir cada huevo.

Añadimos la harina tamizada a la mezcla anterior en dos veces y alternándolo con la mitad de la leche y de la esencia de limón. Por último añadimos la ralladura de 1 o 2 limones, dependiendo de lo que os guste. Batimos hasta que esté todo bien mezclado y quede una masa homogénea.

Una vez acabada la masa la ponemos en los moldes y horneamos durante 20 minutos a unos 180º. Ojo!!! No llenéis los moldes más de 2/3 o tendréis un desastre en vuestro horno!

Cuando estén (yo las pincho con un palillo y si sale limpio ya se que están bien cocidas) sacamos del horno y dejamos enfriar (noooo meter en la nevera o se quedarán duras)

Mientras se hacen las cupcakes se puede ir haciendo el buttercream, eso si, no lo dejéis mucho rato ya que se os puede poner duro.

Para hacer el buttercream de limón, ponemos en un recipiente la mantequilla, el azúcar y la esencia y lo mezclamos todo bien, si veis que está muy espeso añadir 2 o 3 cucharaditas de leche pero no mucho o se os quedará muy líquido.

Cuando estén totalmente frías pondremos por encima el buttercream de limón con una manga pastelera dándole la forma que os guste más. Yo nos les suelo poner mucho buttercream para que queden muy pesadas pero esto es al gusto así que....como os guste más.

Un truco para que os queden planas!! Justo cuando las saquéis del horno, si hay alguna que tiene más volumen de lo normal, le dais unos golpes por encima con la manopla y se quedarán más planas.

Bueno..... espero que os haya gustado, ya me contareis que tal os han salido.

Un beso a tod@s

PD: gracias Elena por las fotos, han salido geniales!!

Ah! Por cierto, mañana hago un taller con Alma de Objetivo: cupcake perfecto que ha organizado la revista Clara y Nivea, ya os contaré que tal pero me muero de ganas!!!!!

Hoy es el gran día!!! pero primero me presento

Hola! me llamo Raquel, soy de Barcelona pero de madre gallega y de padre andaluz.

Desde pequeña me encanta la cocina, de hecho siendo bien pequeña ya hacia mis peripecias para abrir la nevera, me sentaba en la puerta del horno y ayudaba a mi padre con los platos.

Me encantaba llegar a casa después del cole y ayudar a mi madre con la cocina, para mi era como un juego!! Y que me decís del olor de los pasteles y de las galletas en el horno....

Pero, mi pasión por la cocina no paró, a los 16 años, me apuntaba a varios cursos y disfrutaba como una loca así que poco a poco fue creciendo mi afición.

Estudié Dirección Hotelera y como no.... una de las asignaturas era cocina! así que cuando llegaba el fin de semana y me tocaba practicar en casa.... os podéis imaginar no??? a mi familia les encantaban mis “deberes”.

Más tarde me ofrecieron dar clases a un grupo de padres de un instituto, lo combinaba con el trabajo pero tengo que deciros que en ese momento me di cuenta de lo que me gustaba la cocina y de enseñar a los demás.

Por muy cansada que llegara a las clases... salía con una energía increíble! eso si, de pinche nada mejor como tener a tu hermano.

Ahora trabajo en una agencia organizando congresos y eventos pero mi hobby es la cocina, bueno..... si lo reconozco, la pastelería, así que después de casi un año dándoles vueltas en la cabeza he decidido crear mi propio blog!!

Espero que os guste y que os pueda servir de ayuda.

Raquel.